Archivio dell'autore: Federico Alessio

Coravin®: cos’è, a cosa serve, quanto costa

Da sempre il pericolo ossidazione costituisce uno spauracchio temibile in fatto di conservazione del vino. Una volta stappata la bottiglia, l’aria modifica le proprietà organolettiche del vino, determinando una perdita di freschezza ed un rapido deterioramento qualitativo. Il Coravin® è … Continua a leggere

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Vigneti Pittaro, grandi spumanti friulani

Agli albori degli anni ’70 le contrade agricole attorno a Codroipo, nel cuore delle Grave del Friuli, erano aride, sassose, povere d’acqua, bruciate in estate dal sole agostano. Non vi era nulla, tranne il silenzio e qualche carretto di fieno. … Continua a leggere

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Degustare il vino? Due mappe sensoriali che devi conoscere

In numerose opere miliari delle più disparate Scienze Umane incontriamo il seguente aforisma di Alfred Korzybski: “la mappa non è il territorio”. La rappresentazione (mappa) che utilizziamo per descrivere una cosa (territorio) sarà sempre e soltanto una descrizione e non … Continua a leggere

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Bentonite, gomma arabica & altre creature mitologiche

La genesi di un vino è governata dalla chimica. Facciamocene una ragione. Questa chimica può riguardare sia le reazioni spontanee o indotte che avvengono durante il processo di vinificazione sia l’utilizzo di tutta una pletora di additivi, eccipienti, tecnologie e … Continua a leggere

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I 5 passi per diventare un intenditore di vino

La passione sposta le montagne. Nella vita soltanto un forte desiderio supportato da una motivazione incessante e da obiettivi chiari è in grado di spingerci oltre l’inerzia del quotidiano verso il nostro personale modello di eccellenza. Se qualcosa ci appassiona … Continua a leggere

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Breve guida al (sorprendente) Refosco d’Istria

Ogni famiglia ha la sua pecora nera. Nella famiglia del Refosco, antico lignaggio di vite autoctono da tempo immemorabile nelle regioni friulane e istro-venete, la pecora nera si chiama refosco dal peduncolo verde, altrimenti noto come refosco istriano o refošk. … Continua a leggere

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Guida alla degustazione tecnica degli spumanti (parte 2)

Proseguiamo la nostra disamina tecnica avanzata sulla degustazione degli sparkling wines con l’esame olfattivo e gusto-olfattivo, rimandando il lettore qui per quanto riguarda la fondamentale sezione dell’esame visivo. La fase olfattiva si compie nell’integrazione fra le vie ortonasali e retronasali. … Continua a leggere

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