Archivi tag: analisi sensoriale

4 esercizi per migliorare le proprie capacità olfattive

Una dei maggiori crucci che un sommelier fresco di corso o un aspirante intenditore incontra sovente sul suo percorso sta nella difficoltà di identificare con precisione i profumi e gli aromi che il vino offre al naso ed all’analisi gusto-olfattiva. … Continua a leggere

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Analisi sensoriale vs Degustazione geosensoriale: due mappe per capire il vino

In numerose opere miliari delle più disparate Scienze Umane incontriamo il seguente aforisma di Alfred Korzybski: “la mappa non è il territorio”. La rappresentazione (mappa) che utilizziamo per descrivere una cosa (territorio) sarà sempre e soltanto una descrizione e non … Continua a leggere

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