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Guida alla degustazione degli spumanti (parte 2)

Proseguiamo la nostra disamina tecnica avanzata sulla degustazione degli sparkling wines con l’esame olfattivo e gusto-olfattivo, rimandando il lettore qui per quanto riguarda la fondamentale sezione dell’esame visivo. La fase olfattiva si compie nell’integrazione fra le vie ortonasali e retronasali. … Continua a leggere

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Guida alla degustazione degli spumanti (parte 1)

Nei corsi per Sommelier, specialmente in Italia, si riscontra quasi sempre una carenza tecnica in merito alla degustazione degli spumanti. Vengono fornite indicazioni piuttosto generiche, che spesso si rivelano quanto meno discutibili alla prova dei fatti. In ogni caso, nella … Continua a leggere

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