Archivi del mese: novembre 2017

Bentonite, gomma arabica & altre creature mitologiche

Pubblicato il 11/13/2017 da Mario Oberon

La genesi di un vino è governata dalla chimica. Facciamocene una ragione. Questa chimica può riguardare sia le reazioni spontanee o indotte che avvengono durante il processo di vinificazione sia l’utilizzo di tutta una pletora di additivi, eccipienti, tecnologie e … Continua a leggere →

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5 passi per diventare un intenditore di vino

Pubblicato il 11/10/2017 da Mario Oberon

La passione sposta le montagne. Nella vita soltanto un forte desiderio supportato da una motivazione incessante e da obiettivi chiari è in grado di spingerci oltre l’inerzia del quotidiano verso il nostro personale modello di eccellenza. Se qualcosa ci appassiona … Continua a leggere →

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Breve guida al (sorprendente) Refosco d’Istria

Pubblicato il 11/07/2017 da Mario Oberon

Ogni famiglia ha la sua pecora nera. Nella famiglia del Refosco, antico lignaggio di vite autoctono da tempo immemorabile nelle regioni friulane e istro-venete, la pecora nera si chiama refosco dal peduncolo verde, altrimenti noto come refosco istriano o refošk. … Continua a leggere →

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Guida alla degustazione degli spumanti (parte 2)

Pubblicato il 11/02/2017 da Mario Oberon

Proseguiamo la nostra disamina tecnica avanzata sulla degustazione degli sparkling wines con l’esame olfattivo e gusto-olfattivo, rimandando il lettore qui per quanto riguarda la fondamentale sezione dell’esame visivo. La fase olfattiva si compie nell’integrazione fra le vie ortonasali e retronasali. … Continua a leggere →

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